春茶，顧名思義，就是由春天采摘的鮮葉制作而成的茶。你別笑，這還真是大實話。
都說“春茶貴如油”，那么春茶到底貴在哪里呢？
貴在品質(zhì)好
首先，經(jīng)過一個冬天的修身養(yǎng)息，茶樹營養(yǎng)得到積累，加上“春雨貴如油的滋養(yǎng)”，無論是養(yǎng)分，還是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)往往十分充足！
其次，春天氣溫較低，病蟲災(zāi)害較少，一般說來不需要噴灑農(nóng)藥，因此春茶并無農(nóng)藥污染。無論是茶葉的品質(zhì)，還是農(nóng)藥殘留來說，春茶都比較理想。
此外，春天的溫差大，容易促進含氮化合物的合成和積累，使得游離氨基酸，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量高，茶葉的香氣和滋味會比較好，從而春茶的品質(zhì)得到提升。
最后，春天大地蘇醒，萬物恢復(fù)生機，適宜的溫度特別適合茶葉的生長，春茶的茶芽肥碩，色澤鮮亮，質(zhì)地柔軟，是一年中品質(zhì)最好的時候。
貴在“稀有”
“物以稀為貴”，春天的氣溫雖然適合茶葉的生長，增加其內(nèi)質(zhì)，但春天往往會有“倒春寒”的氣候因素，往往一場倒春寒就會使茶農(nóng)的辛苦付諸東流。因此產(chǎn)量稀少。
就云南來說，一年沒有春夏秋冬之說，只分“旱季”和“雨季”，春天屬于旱季，雖然會有蒙蒙細雨，但和夏季比起來，產(chǎn)量少很多。
春茶如此珍貴，但春茶還是分等級的。
頭春茶
頭春茶就是開年第一批次采摘的茶葉。不同的茶葉不同的地區(qū)采摘時間不同。
頭春茶的養(yǎng)分較多，茶湯入口，可以感受到茶湯的濃稠度，舌面感受如同包含著很多膠質(zhì)物，絕對是舌面的最好享受。
明前茶
是清明節(jié)前采制的茶葉。這時候的茶葉細嫩，色澤翠綠，香氣幽幽，滋味香醇，葉底舒展，一切好的形容詞堆砌都不為過。明前茶是茶中佳品，有“明前茶，貴如金”之說。
雨前茶
是清明到谷雨之間采制的茶葉。影視劇里經(jīng)常說的“雨前龍井”就是一大代表。雖然雨前茶不及明前茶那么細嫩，但由于氣溫上身，茶葉的生長速度加快，積累的內(nèi)含物質(zhì)也較豐富，因此雨前茶滋味鮮爽耐泡。古人有“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”，可見雨前茶的珍貴之處。
綜上，春茶的確是茶中珍品，配得上“春茶貴如油”的美譽。但選購春茶，也有很多訣竅，下次茶姐再和大家聊。
